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分析液氮在食品速冻中的广泛应用!

来源:/news/81.html 发布时间:2018-09-29
随着时代的发展,天然、营养、安全的食品成为人们日常饮食生活中的主导,人们对食品的要求也越来越高。液氮作为空气液化分离的最大宗产品、工业制氧的副产品,逐步受到人们的重视和认可。

液氮在食品工业中的应用也逐渐兴起,由于液氮的特有性质,可以作为理想的制冷剂应用于食品工业中。特别是在食品速冻方面的应用,在世界范围内有了长足发展,被国内外誉为20世纪食品工业最杰出的成就之一。

液氮之所以能在食品速冻中有着如此广泛的应用,主要是因为它具备了以下五个特点:
1.液氮是无色、无味、无臭、无毒、低粘度的透明液体。
2.液氮化学性质稳定,不与任何物质起化合作用。
3.液氮具有窒息性情性性质,可以保证食品卫生和质量,对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用
4.分子量接近氧气,在常压条件下迅速汽化可达到低温排氧的目的;
5.氮气是空气的主要组成部分,在空气中的含量高达78%,来源丰富。冷冻保藏法应用在众多的保藏法中,应用最为广泛,效果也尤其显著。而液氮速冻作为冷冻保藏方法之ー,早已被食品加工企业所采用。
液氮毕竟属于危险品,请一定要规范操作,避免冻伤!
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